La sautè di cozze e vongole è un secondo piatto ricco di sapore da preparare velocemente e con pochi e semplici ingredienti, come pomodoro, olio, aglio, prezzemolo e vino bianco, che esaltano il naturale sapore dei molluschi utilizzati. Con il termine sautè, di origine francese, si indica quella particolare tecnica di cottura nella quale i cibi vengono fatti saltare in padella a fuoco vivo; questa tecnica viene generalmente usata per i molluschi, cozze e vongole principalmente, ed è anche considerata un metodo di cottura salutare in quanto vengono usati pochi condimenti quindi tutto sommato un piatto non particolarmente calorico.A Napoli questo è un piatto che si mangia tutto l’anno e non manca mai nelle cene importanti.; mi raccomando servitelo ben caldo eventualmente accompagnato da fette di pane abbrustolite, sono certa che vi delizierete!!!!
