Sautè di cozze

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Il sautè di cozze è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del meridione. Una pietanza dal sapore delicato ideale per l’estate, da servire come antipasto o secondo piatto. Si prepara velocemente e, per realizzarlo, occorrono pochi e semplici ingredienti: cozze, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, vino bianco e pepe. Il termine sautè deriva dal francese, e sta ad indicare questo particolare metodo di cottura in cui i molluschi, soprattutto cozze e vongole, vengono fatti saltare in padella a fuoco vivo: una tecnica considerata anche salutare, in quanto viene utilizzato poco condimento

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