Descrizione
Denominazione | DOC Sicilia Riserva |
Vitigni | Nero d’Avola 60% – Syrah 40% |
Zona di produzione | Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe |
Terreni | Gessosi tendenti anche all’argilloso |
Vigneto | Controspalliera con allevamento Gujot |
Vendemmia | Fine Agosto per il Sirah; Settembre inoltrato per il Nero d’Avola |
Vinificazione | Macerazione prolungata con lieviti selezionati e a temperatura controllata di 26 ° delle uve diraspate con frequenti delestage. Malolattica interamente svolta. |
Affinamento | Per circa un anno in barique con frequenti batonage; poi per lungo tempo in vasca per la stabilizzazione e strutturazione del colore. |
Note di degustazione | Colore rosso cupo e violaceo, con note olfattive speziate, di marasca, ciliegia, incenso. Gusto molto strutturato, mai eccessivamente tannico ma armonico, quasi vellutato. |
Temp. di servizio | 18° C. |
Alcool | 14% |
Formato | 75 cl |