Barbaresco DOCG 2012 – Prunotto

Il Barbaresco di Prunotto è nato da uve Nebbiolo 100% coltivate in vigneti dislocati tra i comuni di Barbaresco e Treiso in provincia di Cuneo, su terreni chiamati Marne di Sant’Agata fossili, ricchi di manganese, zinco e boro. Dopo la raccolta, la diraspatura e la pigiatura, le uve sono state sottoposte a macerazione per 10 giorni a una temperatura massima di 30°. L’affinamento è avvenuto per circa 12 mesi in botti di rovere di diverse capacità e ulteriori 12 mesi in bottiglia.

BARBARESCO PRUNOTTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco di Prunotto si annuncia alla vista di un meraviglioso colore rosso granato. Al naso sprigiona intensi profumi di piccoli frutti rossi maturi e pot-pourri uniti a sentori balsamici e di spezie scure. Il sorso è pieno ed elegante, sostenuto da una buona freschezza e da tannini finemente levigati. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati e a gustose pietanze a base di carni rosse e selvaggina.