Calvados du Pays d’Auge AOC – “Vieille Réserve Patricia” BERNARD AMIOT N. 664

Descrizione

Il Calvados, è ottenuto da distillazione di sidro di mele (doppia distillazione in alambicco a ripasso). Si dice che per fare il sidro vengano usate quasi cento varietà di mele, di cui alcune non commestibili, una volta ottenuto il distillato lo si tiene in botte per due anni e oltre a seconda della tipologia. Bernard Amiot distilla, a Cambremer, un sidro ottenuto da mele di proprietà.

Il Vieille Réserve Patricia è stato messo in bottiglia il 2 febbraio del 2009 ed è un lotto unico di 800 bottiglie. Una straordinaria lucentezza in tinta ambrata chiarissima illumina il bevante di finissimo cristallo. L’ampiezza olfattiva non è aggredita dall’alcol, i toni olfattivi sono nettissimi: fiori bianchi secchi, miele di castagno, scorza di arancio amaro, curry, senape in fiore, scorza di mela essiccata e legno di sandalo.  La liquidità alcolica fluisce con impetuosità nel primo tratto della bocca, poi rilascia un senso di oleosità (glicerica) e recupera nel finale note saline e di pepe bianco, c’è un’equilibrata espressione di potenza e di calore.

L’80% delle mele utilizzate sono di varietà amara e dolce-amara, il restante 20% di varietà acida e acida-tannica, tutte provenienti dai meleti di proprietà, coltivati senza alcun trattamento chimico. Distillati con l’alambicco a ripasso riscaldato a legna, producono circa 4 fusti all’anno