Il Grillo dell’azienda Nicosia è un vino biologico classificato come ‘bio vegan wine’.

Le uve crescono su terreni di medio impasto, in prevalenza argillosi. La raccolta manuale è seguita da diraspatura e pressatura soffice. Il mosto fermenta per un massimo di 20 giorni a temperatura controllata e affina in acciaio. Segue un riposo di 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Bel colore giallo paglierino brillante, presenta subito una carica di note floreali e agrumate, con qualche tonalità verde di ortica a rifinire il ventaglio aromatico. Tornano al palato il melone bianco, pesca, tiglio, ottima mineralità per un gusto fresco e sapido, bilanciato nel finale e di media-lunga persistenza.

Può essere considerato il vino delle grigliate di pesce ma è anche adatto a piatti di verdure e timballi oltre che ad accompagnare formaggi fresch