–Distillerie Nonino Grappa Ue’ Malvasia

Grappa ùe Malvasia di Nonino deriva da una selezione di uve Malvasia, raccolte fresche a giusta maturazione per mantenere intatti i profumi e i sapori del vitigno d’origine. La fermentazione avviene sottovuoto in tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose. La metodologia della distillazione è discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari esclusivi alambicchi a vapore creati da Benito Nonino per la distillazione dell’uva. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno prescelto.